Wie leicht es doch ist, ein wenig Farbe auf den Teller zu zaubern. Dazu reicht einfach ein bisschen buntes Gemüse. Weiterlesen
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Dry Aged Beef auf Borkum – ein Geschmackstest
Gebt dem Fleisch genügend Zeit zum Reifen, ohne es vorher in eine Plastiktüte zu stopfen, und schon entfaltet es den vollen Geschmack. Auf diese Methode setzen heute viele Restaurants und Metzger und bieten ihren Kunden gealtertes Dry Aged Beef an. Es gilt mit als das beste Fleisch, was es gibt. So ein Rind entwickelt Geschmacksnoten von Nuss und Butter. Zu Hause ist es zum Beispiel im Restaurant Alt Borkum, das passenderweise auf Borkum liegt. Hausherr Osman Kalkinc bittet zum Geschmackstest. Weiterlesen
Oh la la, grill dir eine Pizza (Pizza 2.0)
Eine Pizza gehört in den Ofen. Im Prinzip ist da nichts gegen einzuwenden. Allerdings ist das Ergebnis nicht immer perfekt. Es schmeckt, aber eben nicht wie beim Italiener. Wie machen die das bloß?