Nudeln machen glücklich – auch in der asiatischen Variante. Deshalb zerren wir von Zeit zu Zeit den Wok vom Schrank und schnippeln Hühnchen und Gemüse klein. Wichtig: Auch wenn es nur 15 Minuten sind, es lohnt sich immer, das Hühnchenfleisch kurz zu marinieren. So verhindert man, dass die kleinen Fleischstückchen beim Braten so trocken werden, dass sie mit viel Flüssigkeit heruntergespült werden müssen. Zarter wird das Fleisch in diesem Rezept durch Ingwer, Chili und Knoblauch. Alternative erfüllt aber auch Kokosmilch den Zweck.
Zutaten: 300 Gramm Hähnchenbrust in kleine Stücke geschnitten 2 Knoblauchzehen 2 rote Chilischoten ein mindestens daumengroßes Stück frischer Ingwer 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 gelbe Paprika in Streifen geschnittener Mangold 250 Gramm asiatische Instantnudeln Pfeffer, Salz 3 Esslöffel Erdnussöl 5 Esslöffel trockenen Sherry 8 Esslöffel Sojasauce 200 Milliliter Geflügelbrühe 2 Esslöffel Sesamöl 8 Esslöffel Sesam, geröstet
Knoblauch, Chili und geschälten Ingwer hacken und mit dem Hühnerfleisch und Pfeffer in einer Schale mischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Paprika und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Nudeln nach Anweisung auf der Packung zubereiten und abschütten. Erdnussöl im Wok erhitzen. Marinierte Hähnchenstücke darin scharf anbraten. Paprika, Mangold und Frühlingszwiebeln zugeben und unter Rühren drei Minuten mitbraten. Mit Sherry, Brühe und Sojasauce ablöschen. Nudeln zugeben und drei Minuten bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel mitköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sesamöl und zuvor in einer Pfanne ohne Fett gerösteten Sesam zugeben.