{"id":732,"date":"2012-09-04T18:46:37","date_gmt":"2012-09-04T18:46:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/?p=732"},"modified":"2013-08-04T20:34:07","modified_gmt":"2013-08-04T20:34:07","slug":"rezept-mille-feuilles-blatterteig-mit-vanillecreme","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/?p=732","title":{"rendered":"Rezept: Mille-feuilles, Bl\u00e4tterteig mit Vanillecreme"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/Mille-feuille.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-735\" title=\"Mille feuille\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/Mille-feuille-150x150.jpg\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a>Manches l\u00e4sst einen nicht mehr los. Bis vor ein paar Tagen wusste ich noch gar nicht, dass es so etwas Tolles wie Mille-feuilles (<wbr \/>tausend Bl\u00e4tter) \u00fcberhaupt gibt. Dann kam der Wettbewerb in der franz\u00f6sischen Kochsendung <a href=\"http:\/\/www.tf1.fr\/masterchef\/\" target=\"_blank\">Masterchef<\/a>. Die Kandidaten sollten auf Zeit einen geschichteten Bl\u00e4tterteigkuchen nachbacken. Zwischen dem Geb\u00e4ck steckt Vanillecreme. Im Fernsehen mussten alle ohne Rezept ran. Hier nicht. Wer fertigen Bl\u00e4tterteig nimmt, ist schon nach gut einer halben Stunde fertig.<!--more--><\/p>\n<pre>Zutaten:\r\nEine Packung Bl\u00e4tterteig\r\n1\/2 l Milch\r\n75 g Mehl\r\n4 Eigelb\r\n150 g Zucker\r\n50 g Puderzucker\r\n1 Vanilleschote<\/pre>\n<p>Milch in einem Topf mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. Inzwischen mit dem Schneebesen die Eigelbe mit dem Zucker verr\u00fchren, dann das Mehl hineingeben. Die hei\u00dfe Milch kommt in die Zucker-Ei-Mischung, dabei schlagen. Dann die Mischung auf dem Herd im Topf gut r\u00fchren, bis die Creme dick wird. Abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Den Bl\u00e4tterteig nach Packunsgsanweisung zubereiten (etwa 15 Minuten bei 200 Grad Umluft). Er kommt flach aufs Backblech (gefettetes Blech oder Backpapier, bei Teig meist dabei). Wenn die Teigplatte wie ein Ballon aufgeht, kurz mit einem anderen Blech oder Brett platt dr\u00fccken oder vorher auch mit der Gabel an einigen Stellen kurz einpieksen. Wenn die Backzeit vorbei ist, den Teig aus dem Ofen nehmen und nochmals zusammendr\u00fccken. Die Teigplatte mit Puderzucker bestreuen und einen kurzen Moment noch einmal in den Backofen legen.<\/p>\n<p>Nun wird der Teig in (nicht zu gro\u00dfe) gleichgro\u00dfe Platten geschnitten. Auf eine der kleinen Platten die Creme als kleine R\u00f6schen spritzen oder als Schicht verstreichen. Dar\u00fcber wieder Teig, noch mal Creme und eine dritte Platte oben drauf. Das Ganze mit Puderzucker best\u00e4uben. M\u00e4chtig? Ja, und m\u00e4chtig lecker.<\/p>\n<p><strong>Ausw\u00e4rtstipp:<\/strong> Wer einmal ins Elsass kommt, sollte in Wissembourg (Wei\u00dfenburg) im Hof der <a href=\"http:\/\/www.rebert.fr\/\" target=\"_blank\">Patisserie Rebert<\/a> Kaffee trinken und nicht nur die Mille-feuilles dort probieren. Die Auslage mit jeder Menge kunstvoller T\u00f6rtchen ist mehr als verlockend.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Manches l\u00e4sst einen nicht mehr los. Bis vor ein paar Tagen wusste ich noch gar nicht, dass es so etwas Tolles wie Mille-feuilles (tausend Bl\u00e4tter) \u00fcberhaupt gibt. Dann kam der Wettbewerb in der franz\u00f6sischen Kochsendung Masterchef. 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