{"id":711,"date":"2012-08-27T20:14:42","date_gmt":"2012-08-27T20:14:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/?p=711"},"modified":"2013-02-27T15:07:21","modified_gmt":"2013-02-27T15:07:21","slug":"rezept-eclaires-mit-schokoladenfullung","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/?p=711","title":{"rendered":"Rezept: Eclairs mit Schokoladenf\u00fcllung"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/eclairs.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-987\" alt=\"eclairs\" src=\"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/eclairs-150x150.jpg\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/eclairs-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/eclairs-300x300.jpg 300w, http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/eclairs.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>Soll ich mich wirklich mal an Brandteig wagen, aus dem zum Beispiel Windbeutel gebacken werden? Na klar, einfach mal probieren. Vor allem dann, wenn daraus herrliche Eclairs enstehen. Diese Variante ist mit einer Schokoladencreme gef\u00fcllt. Es gibt das Geb\u00e4ck in Frankreich auch h\u00e4ufig mit Kaffeegeschmack. Das Rezept besteht aus drei Teilen, n\u00e4mlich dem Teig, der F\u00fcllung und dem Schokoguss. Gut eine Stunde Zeit daf\u00fcr zu investieren, lohnt sich.<!--more--><\/p>\n<pre><strong>Zutaten:<\/strong>\r\nF\u00fcr den Brandteig:\r\n150 ml Wasser\r\n60 g Butter in kleinen St\u00fccken\r\n90 g gesiebtes Mehl\r\n2 Eier\r\n\r\nF\u00fcr die Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au chocolat:\r\n30 g Zucker\r\n3 gestrichene Essl\u00f6ffel Maisst\u00e4rke\r\n2 Eier\r\n1\/2 Liter Milch\r\n100 g dunkle Schokolade\r\n\r\nF\u00fcr die Glasur:\r\n25 g Butter\r\n1 EL Milch\r\n1 EL Kakaopulver\r\n100 g Puderzucker<\/pre>\n<p><strong>Der Teig:<\/strong> Aufs Backblech ein Blatt Backpapier legen. Wasser und Butter in einem Topf erhitzen. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, vom Herd nehmen. Das Mehl zugeben und mit dem Schneebesen kr\u00e4ftig schlagen, bis der Teig einen Klumpen bildet und auf dem Topfboden eine wei\u00dfe Haut ist. Leicht Abk\u00fchlen lassen. Nun die Eier einr\u00fchren. Fertige Masse in einen Spritzbeutel f\u00fcllen. Auf das Backblech etwa acht Zentimeter lange Eclairs spritzen, daumendick. Dabei Zwischenraum lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen (keine Umluft). Die Eclairs seitlich aufschlitzen, damit der Dampf entweichen kann. Zum Abk\u00fchlen auf ein Kuchengitter setzen.<\/p>\n<p><strong>Die F\u00fcllung:<\/strong> Maisst\u00e4rke und Zucker kommen in einen Topf, dazu nacheinander die Eier. Dann kalte Milch einmischen und die geschmolzene Schokolade dazugeben. Bei mittlerer Hitze st\u00e4ndig r\u00fchren. Vom Herd nehmen, wenn die Creme dick ist. Man kann die Eclairs l\u00e4ngs f\u00fcllen, mit einem Spritzbeutel oder L\u00f6ffel.<\/p>\n<p><strong>Die Glasur:<\/strong> Butter und Milch in einem Topf erhitzen, vom Herd nehmen und Kakaopulver und Puderzucker zugeben. Zum Schluss die Glasur auf die Eclairs streichen.<\/p>\n<p>Hier noch einige <a href=\"http:\/\/www.kochbar.de\/rezept\/405657\/Brandteig.html\" target=\"_blank\">Tipps<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Soll ich mich wirklich mal an Brandteig wagen, aus dem zum Beispiel Windbeutel gebacken werden? Na klar, einfach mal probieren. Vor allem dann, wenn daraus herrliche Eclairs enstehen. Diese Variante ist mit einer Schokoladencreme gef\u00fcllt. 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