{"id":2465,"date":"2023-02-23T16:44:15","date_gmt":"2023-02-23T16:44:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/?p=2465"},"modified":"2023-03-01T14:16:13","modified_gmt":"2023-03-01T14:16:13","slug":"so-gelingt-das-beste-rote-bete-hummus","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/?p=2465","title":{"rendered":"So gelingt das beste Rote-Bete-Hummus"},"content":{"rendered":"\n
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Die Hummus-Etagere in der Berliner Monkey Bar.<\/p><\/div>\n

Ein paar Kichererbsen, Sesampaste und Oliven\u00f6l. Dann noch die richtige W\u00fcrze und ein Schuss Zitrone. Es dauert tats\u00e4chlich nicht lange, bis ein leckeres, geschmeidiges Hummus zubereitet ist. Dazu frisches Brot. Mehr braucht es nicht f\u00fcr den leckeren Dip.<\/p>\n

Hummus steht bei den meisten orientalischen Restaurants fest auf der Speisekarte. Hat sich aber auch zu einer Art In-Speise entwickelt. Und das auch noch in verschiedenen Variationen. Hier stellen wir die Version mit Roter Bete vor \u2013 dazu gleich mehr.<\/p>\n

Wer einmal in K\u00f6ln oder Berlin ist, sollte dem Restaurant Neni oder der zugeh\u00f6rigen Monkey Bar<\/a> mal einen Besuch abstatten. Das Team der Gr\u00fcnderin, die bekannte israelische K\u00f6chin Haya Molcho, bringt dort bei bester Aussicht eine interessante orientalisch-westliche Crossover-K\u00fcche auf den Tisch. Und zu der geh\u00f6rt auch der Hummus-Teller, der als Etagere an den Tisch geliefert wird. Neben ebenfalls einer Rote-Bete-Zubereitung gibt es dort die klassische Creme und ein Curry-Mango-Hummus dazu. Mit Pitabrot wirklich ein Genuss, mit dem \u2013 als Vorspeise gesehen \u2013 vier Leute bequem hinkommen.<\/p>\n

Eine besonders wichtige Zutat ist Tahini. Eine Paste, die aus aus ger\u00f6steten, gesch\u00e4lten Sesamsamen (alles nachher fein gemahlen) hergestellt wird. Das muss man zu Hause nicht machen, die gibt es in Superm\u00e4rkten \u2013 am besten und einfachsten in t\u00fcrkischen.<\/p>\n

Mit Tahini bekommt Hummus seinen typischen nussigen Geschmack, der allein die Creme aber noch nicht abrundet. Bei der Rote-Bete-Beigabe spielt dann gemahlener Kreuzk\u00fcmmel \u2013 auch beim T\u00fcrken oder im Asia-Shop zu bekommen \u2013 noch eine wichtige Rolle. Wer es am Ende besonders cremig mag, schabt die fertige Masse nach dem Mixen noch einmal durch ein feinporiges K\u00fcchensieb.<\/p>\n

Doch kommen wir langsam mal zum Zehn-Minuten-Rezept:<\/p>\n

Zutaten<\/strong><\/p>\n

    1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und abgesp\u00fclt
    2 mittelgro\u00dfe gekochte Rote Bete, in Viertel geschnitten
    2 Knoblauchzehen
    Schale und Saft von 1 mittelgro\u00dfen Zitrone
    2-3 Essl\u00f6ffel Tahini
    2-3 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l
    \u00bc Teel\u00f6ffel Salz
    \u00bd Teel\u00f6ffel gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/p>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

Rote Bete, Kichererbsen und Knoblauch in eine K\u00fcchenmaschine geben und eine Minute lang mixen, bis sie zerkleinert sind. Alle \u00fcbrigen Zutaten hinzuf\u00fcgen und zu einer cremigen Masse verarbeiten. Es sollte eine leicht k\u00f6rnige Konsistenz haben, das ist in Ordnung. Das war es eigentlich auch schon.<\/p>\n

Wenn die Masse zu trocken ist, f\u00fcgt man einfach mehr Tahini oder etwas Wasser hinzu. W\u00fcrzung bei Bedarf mit mehr Salz, Kreuzk\u00fcmmel, Oliven\u00f6l oder Zitronensaft.<\/p>\n

Gegessen wird es gern bei Zimmertemperatur. Reste halten sich gut f\u00fcnf Tage abgedeckt im K\u00fchlschrank.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein paar Kichererbsen, Sesampaste und Oliven\u00f6l. Dann noch die richtige W\u00fcrze und ein Schuss Zitrone. Es dauert tats\u00e4chlich nicht lange, bis ein leckeres, geschmeidiges Hummus zubereitet ist. Dazu frisches Brot. Mehr braucht es nicht f\u00fcr den leckeren Dip.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2468,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_s2mail":"yes"},"categories":[1,8,49,47],"tags":[15,290,289,245,292,293,16,291],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2465"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2465"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2465\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2475,"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2465\/revisions\/2475"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2468"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2465"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2465"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2465"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}