{"id":2234,"date":"2021-09-10T14:12:04","date_gmt":"2021-09-10T14:12:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/?p=2234"},"modified":"2021-09-18T13:57:51","modified_gmt":"2021-09-18T13:57:51","slug":"in-pistoles-scheune-wird-scharf-geschossen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/?p=2234","title":{"rendered":"In Pistole’s Scheune wird scharf geschossen"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a>

Hardcore: Torsten Pistol in seinem Shop.<\/p><\/div>\n\n\n\n

Du musst nicht meinen, ohne ein Erfrischungsgetr\u00e4nke die alte Scheune von Pistole betreten zu k\u00f6nnen (und zu d\u00fcrfen). Daf\u00fcr sorgt schon Hausherr Torsten Pistol mit seinem Team. Doch Vorsicht: Drinnen wird scharf geschossen \u2013 Hardcore.<\/p>\n

Das f\u00e4ngt mit der Musik an: Hardrock von Vinyl wabbert durch die Halle, dass man sich hoffentlich keine Sorgen machen muss, dass die K\u00fche drau\u00dfen einen Knacks wegkriegen. So ist das, alles echt und von Herzen.<\/p>\n

Da k\u00f6nnte zwischen Kronleuchter, einladenden Holztischen, der Theke und der Hochb\u00fchne mit dem Schlagzeug fast vergessen, dass es bei Pistole eigentlich um Porterhouse Steaks, Zander, Lachs vom Feinsten sowie Lik\u00f6re, Schnaps, \u00d6le und Rubs dreht. Und um fruchtige Tussiebrause und Pistole Beer, mit denen halt Weiblein und M\u00e4nnlein begr\u00fc\u00dft werden. Was durchaus seine befreiende Wirkung f\u00fcr den folgenden Einkauf hat.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Blick in die umgebaute Scheune.<\/p><\/div>\n

Aber es dreht sich erst mal gar nicht ums Geld, sondern rein um den Geschmack. Alle fl\u00fcssigen Produkte, handverlesen von Torsten in der gesamten Republik und in \u00d6sterreich ausgesucht und unter seinem Label vermarktet, stehen zum Probieren bereit. Wenn der Williams zum Beispiel fehlt, fordert Torsten seine G\u00e4ste auf: \u201eHol eine neue Flasche aus dem Regal und mach sie auf.” Die Frauen nippen derweil schon am verf\u00fchrerisch-karamelligen Butter Scotch Lik\u00f6r, der in Kombi mit dem Sahne-Tr\u00fcffel-Lik\u00f6r und Eis seinen vollen Geschmack entfaltet. Ist auch der Bestseller des Hauses.<\/p>\n

Seine Ausbildung zum Krankenpfleger und Rettungssanit\u00e4ter l\u00e4sst Schl\u00fcsse zu, welche Einstellung Torsten zu den Menschen hat. Er spricht gerne von \u201eRespekt\u201c und \u201eAuthentizit\u00e4t\u201c. Ma\u00dfst\u00e4be, die er an sich und andere setzt. So baute er eine Fischzucht auf, auf die auch Tim M\u00e4lzer aufmerksam wurde, doch nach menschlicher Entt\u00e4uschung lie\u00df er davon ab und widmete sich dem Aufbau von Pistole Hardcore-Food.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Ein k\u00fchles Blondes zum Empfang.<\/p><\/div>\n

Damit machte er sich in der Gastroszene schnell einen Namen. Trat im TV bei der NDR-Heimatk\u00fcche mit \u201eFiletkunst vom Fischprofi\u201c<\/a> auf. Auch heute schlachtet er Zander und Lachs noch selbst. Und zwar nach der japanischen Ikejime-Methode, die als die humanste und respektvollste aller T\u00f6tungsarten f\u00fcr Fische gilt. So sind die Tiere weniger gestresst, ihr Fleisch schmeckt besser. Es wird vakuumiert und reift dann noch f\u00fcnf Tage lang. Lachs ganz kurz auf den Grill gelegt, mit Calamansi-Balsam aus Calamondinorangen betr\u00e4ufelt, schmeckt k\u00f6stlich. Auch, weil zum Konzept der Verzicht auf k\u00fcnstliche Aromastoffe geh\u00f6rt.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Andenken an Opa Gerd.<\/p><\/div>\n

Und auch der Opa geh\u00f6rt dazu, den Torsten in so guter Erinnerung hat, dass er ihn auf einigen seiner Flaschen abbildet. Gerd macht auf der Sauerkirsche oder der Himbeere eine gute Figur. “Ein toller Typ”, sagt der Chef und holt daf\u00fcr extra noch das schwarzwei\u00dfe Originalfoto aus den Kulissen.<\/p>\n

Wer es nicht zu Pistole aufs platte Land bei Badbergen schafft, kann \u00fcbers Internet bestellen: https:\/\/hardcorefood.de<\/a> Auch Tussiebrause.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>
\"\"<\/figure><\/div>
\"\"<\/figure><\/div>
\"\"<\/figure><\/div>
\"\"<\/figure><\/div>
\"\"<\/figure><\/div>
\"\"<\/figure><\/div>
\"\"<\/figure><\/div>
\"\"<\/figure><\/div>
\"\"<\/figure><\/div>
\"\"<\/figure><\/div>
\"\"<\/figure><\/div>
\"\"<\/figure><\/div>
\"\"<\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n
\n\n\n\n\n\n