{"id":2139,"date":"2021-03-16T21:41:08","date_gmt":"2021-03-16T21:41:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/?p=2139"},"modified":"2021-04-11T20:31:19","modified_gmt":"2021-04-11T20:31:19","slug":"rhabarberkuchen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/?p=2139","title":{"rendered":"Rhabarberkuchen mit inneren Werten"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/FB_IMG_1615748063635.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2133\" srcset=\"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/FB_IMG_1615748063635.jpg 1024w, http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/FB_IMG_1615748063635-300x300.jpg 300w, http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/FB_IMG_1615748063635-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/FB_IMG_1615748063635-768x768.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Rhabarber, Mandeln, Bitterschokolade und in Scheiben geschnittene Croissants: Dieser Rhabarberkuchen hat jede Menge innere Werte. Foto: Sylvia Binner<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Ja, in diesen Kuchen kommen Croissants vom Vortag. Aber neben Rhabarber auch Mandeln und noch andere leckere \u00dcberraschungen.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<p><!--more--><\/p>\n\n\n<p><strong>Kuchen:<\/strong><br \/>250 g Rhabarber, 100 g Mandelkerne ohne Haut, eine Vanilleschote, zwei Bio Zitronen, 300 g Mehl, 60 g Speisest\u00e4rke, drei Teel\u00f6ffel Backpulver, 220 g weiche Butter, 200 g Zucker, f\u00fcnf Eier, 100 g Creme fra\u00eeche, 60 g Bitterschokolade, drei Croissants vom Vortag.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Topping:<\/strong><br>200 g Rhabarber, 80 g Zucker, 100 ml Orangensaft, 100 ml Rhabarbersaft, eventuell ein Teel\u00f6ffel Speisest\u00e4rke, 50 g Mandelkerne ohne Haut, Puderzucker.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><br>F\u00fcr den Kuchen Rhabarber waschen, putzen und in St\u00fccke schneiden. In einer Pfanne 50 g grob gehackte Mandeln ohne Fett r\u00fcsten und beiseite stellen. Vanille Schote einritzen und das Mark heraus kratzen. Zitronen hei\u00df abwaschen, trocken reiben Schale fein abreiben, Fr\u00fcchte halbieren, f\u00fcnf Essl\u00f6ffel Zitronensaft auspressen. Mehl, St\u00e4rke und Backpulver mischen.<br>Butter, Zucker und Vanille Mark mit dem Schneebesen 10 Minuten cremig aufschlagen. Eier nacheinander hinzuf\u00fcgen und jeweils 30 Sekunden weiter schlagen. Zwei Teel\u00f6ffel Zitronenschale, Zitronensaft und Creme fra\u00eeche unterheben. Mehl-Mischung nach und nach sorgf\u00e4ltig unterheben. Schokost\u00fccke und die H\u00e4lfte des Rhabarbers unter den Teig r\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Den Boden einer runden Springform mit Backpapier bis spannen. Croissants in jeweils f\u00fcnf St\u00fccke schneiden. Ein Drittel des Tages auf dem Boden der Form verteilen. Etwas mehr als die H\u00e4lfte der Croissants St\u00fccke darauf verteilen und leicht in den Teig dr\u00fccken. Restlichen Rhabarber in der Form zwischen den Croissantsst\u00fccken verteilen. Restlichen Teig dar\u00fcber geben. \u00dcbrig gebliebene Croissant-St\u00fccke In den Teig dr\u00fccken. Mandeln um die Croissants herum verteilen. Kuchen im vorgeheizten Back Ofen bei 170\u00b0 in Klammern keine Umluft) auf der zweiten Schiene von unten 1 Stunde und 10 Minuten backen.<br>F\u00fcr das Topping Rhabarber putzen Und in St\u00fccke schneiden. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mit Orangensaft und Rhabarbersaft ab l\u00f6schen und 10 Minuten einkochen lassen, bis der Zucker sich gel\u00f6st hat. Rhabarber zuf\u00fcgen und 3-4 Minuten darin garen. Kompott eventuell mit der st\u00e4rke leicht binden, abk\u00fchlen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett r\u00fcsten und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abk\u00fchlen lassen. Anschlie\u00dfend aus der Form l\u00f6sen. Mit Puderzucker besteuern und Rhabarber Topping dar\u00fcber geben.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Rezept aus \u201eessen &amp; trinken\u201c 4\/2021<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ja, in diesen Kuchen kommen Croissants vom Vortag. 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