{"id":2135,"date":"2021-03-16T21:36:12","date_gmt":"2021-03-16T21:36:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/?p=2135"},"modified":"2021-04-11T19:58:20","modified_gmt":"2021-04-11T19:58:20","slug":"panzanella-ein-toskanischer-brotsalat","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/?p=2135","title":{"rendered":"Panzanella, ein Toskanischer Brotsalat"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Panzanella-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2137\" srcset=\"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Panzanella-1024x1024.jpg 1024w, http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Panzanella-300x300.jpg 300w, http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Panzanella-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Panzanella-768x768.jpg 768w, http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Panzanella-1536x1536.jpg 1536w, http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Panzanella-2048x2048.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Geniale Resteverwertung: Brot oder Baguette das vom Vortag oder vom Fr\u00fchst\u00fcck \u00fcbrig geblieben ist, ergibt mit aromatischen Tomaten, Basilikum und anderen Zutaten wie Thunfisch oder Schafsk\u00e4se einen leckeren Salat. Foto: Sylvia Binner<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Der Toskanische Brotsalat erinnert mich immer an einen Bootsurlaub mit Freunden in Kroatien. Als &#8220;Smutje&#8221; war ich an Bord zust\u00e4ndig f\u00fcr das Essen. Oft genug blieben vom Fr\u00fchst\u00fcck Baguettereste \u00fcbrig. Und aus denen lie\u00dfen sich mit der Hilfe von Oliven\u00f6l und zwei bis drei in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen wunderbare, knusprige Cro\u00fbtons braten. <\/p>\n\n\n<p><!--more--><\/p>\n\n\n<p>Wichtig ist es, die Brotw\u00fcrfel f\u00fcr den Salat nicht zu klein zu schneiden, damit sie knusprig, aber in der Mitte nicht zu hart sind. Zu den Standardzutaten geh\u00f6ren dar\u00fcber hinaus m\u00f6glichst aromatische Tomaten, gerne in verschiedenen Gr\u00f6\u00dfen und Farben, sowie eine ordentliche Menge Basilikum. <\/p>\n\n\n\n<p>Weitere Zutaten sind optional und k\u00f6nnen je nach Vorrat erg\u00e4nzt werden: Thunfisch, Zwiebeln, Oliven, Schafs- oder Ziegenk\u00e4se. Schnell eine Vinaigrette aus Senf, Wei\u00dfwein Essig, Oliven\u00f6l, Pfeffer und Salz ger\u00fchrt, fertig ist das Abendessen oder der Mittagsimbiss auf dem Boot oder an Land.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><br>Baguettereste, <\/p>\n\n\n\n<p>Tomaten, gerne verschiedene Sorten, Farben und Gr\u00f6\u00dfen, ein Bund Basilikum, 2-3 Zehen Knoblauch, Oliven\u00f6l, Wei\u00dfwein Essig, Pfeffer, Salz. Zum Aufpeppen beispielsweise Thunfisch, Zwiebeln, Oliven, Schafs- oder Ziegenk\u00e4se.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><br>Brot in gr\u00f6\u00dfere W\u00fcrfel schneiden. Knoblauch Zehenh\u00e4uten und in feine Scheiben schneiden. Vier Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen, dauern das Brot kross braten. Erst gegen Ende die Knoblauchscheiben hinzuf\u00fcgen, damit sie nicht schwarz und bitter werden. Ger\u00f6stete Brotw\u00fcrfel mit klein geschnittenen Tomaten und in Streifen geschnittenen Basilikumbl\u00e4ttern vermischen. Aus Senf, Salz, Pfeffer, Wei\u00dfwein-Essig und Oliven\u00f6l eine Vinaigrette r\u00fchren und unter den Salat mischen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Toskanische Brotsalat erinnert mich immer an einen Bootsurlaub mit Freunden in Kroatien. Als &#8220;Smutje&#8221; war ich an Bord zust\u00e4ndig f\u00fcr das Essen. Oft genug blieben vom Fr\u00fchst\u00fcck Baguettereste \u00fcbrig. 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