{"id":2018,"date":"2017-09-28T06:46:49","date_gmt":"2017-09-28T06:46:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/?p=2018"},"modified":"2017-09-28T06:53:51","modified_gmt":"2017-09-28T06:53:51","slug":"rezept-romanescopasta-mit-asiagemuese-und-kokos-erdnusssauce","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/?p=2018","title":{"rendered":"Rezept: Romanescopasta mit Asiagem\u00fcse und Kokos-Erdnusssauce"},"content":{"rendered":"
\"\"

Die Nudeln verstecken sich unter dem Bunten.<\/p><\/div>\n

Nudeln, Erdnusscreme und Karamell: H\u00f6rt sich fast wie eine S\u00fc\u00dfspeise an. Doch so gehaltvoll diese Hauptspeise auch dank der Kokosmilch ist, schmeckt sie so gar nicht wie ein Nachtisch. Im Gegenteil, Zucker und Sojasauce erg\u00e4nzen sich, die Limette gibt eine feine S\u00e4ure \u2013 abgerundet mit dem Asiagem\u00fcse. Ein Rezept von TV-Koch und Buchautor Jan-Philipp Cleusters<\/a>, das er beim Grafschafter<\/a> Workshop im Bonner Kochatelier<\/a> vorgestellt hat.<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 6 Personen:
\n<\/strong>750 g Vollkorn-Penne
\n1 Romanesco
\n3 Hand voll Asiagem\u00fcse (Baby-Mais, Baby-Karotten, Baby-Fr\u00fchlingszwiebeln, Zuckerschoten, Sojasprossen)
\n300 ml Kokosmilch
\n750 ml Gem\u00fcsefond
\n6 EL Erdnusscreme
\n6 EL fl\u00fcssiger Karamell (Grafschafter)
\nSaft einer halben Limette
\n6 EL helle Sojasauce
\n1 EL Sambal Oelek
\n2 EL Oliven\u00f6l
\n4 Stiele Petersilie, glatt<\/p>\n

Topf mit Wasser zum Kochen bringen, gro\u00dfz\u00fcgig Salz zugeben und die Vollkorn-Penne etwa acht bis zehn Minuten bissfest garen. Den Romanseco putzen, waschen und in R\u00f6schen schneiden. Einen weiteren Topf mit Wasser zum Kochen bringen, gro\u00dfz\u00fcgig Salz und etwas Zucker zugeben und den Romanesco sowie die weiteren Gem\u00fcsesorten nach und nach darin f\u00fcr wenige Minuten bissfest blanchieren. In Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.<\/p>\n

In einem mittelgro\u00dfen Topf die Kokosmilch zum Kochen bringen, Erdnusscreme bei mittlerer Hitze etwa f\u00fcnf Minuten einkochen lassen, bis eine Bindung erkennbar ist. Gem\u00fcsefond hinzugeben. Diesen Ansatz mit Karamell, Limettensaft, Sojasauce und Sambal Oelek pikant abschmecken.<\/p>\n

\"\"In der Zwischenzeit eine gro\u00dfe Pfanne mit zwei Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l (oder was mehr\u2026 Originalton Cleusters: \u201eNehmt immer die dreifache Menge aus dem Rezept. Das schmeckt besser\u201c) auf mittlerer Stufe erhitzen und darin das Gem\u00fcse, beginnend mit den festeren Gem\u00fcsesorten, f\u00fcr wenige Minuten braten. Schlie\u00dflich die weicheren Gem\u00fcsesorten, wie Zuckerschoten, Sojasprossen zugeben und ein bis zwei weitere Minuten bissfest garen. Zuletzt die Vollkorn-Penne zugeben und alles gut miteinander vermischen.<\/p>\n

Die Kokos-Erdnusssauce den Gem\u00fcsenudeln zugeben und mit grob gehackter Petersilie verfeinern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nudeln, Erdnusscreme und Karamell: H\u00f6rt sich fast wie eine S\u00fc\u00dfspeise an. Doch so gehaltvoll diese Hauptspeise auch dank der Kokosmilch ist, schmeckt sie so gar nicht wie ein Nachtisch. Im Gegenteil, Zucker und Sojasauce erg\u00e4nzen sich, die Limette gibt eine … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_s2mail":""},"categories":[1,8,49,47],"tags":[210,15,172,209,207,208,39,206],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2018"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2018"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2018\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2032,"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2018\/revisions\/2032"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2018"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2018"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2018"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}