{"id":1863,"date":"2016-01-25T08:20:48","date_gmt":"2016-01-25T08:20:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/?p=1863"},"modified":"2016-02-14T17:10:11","modified_gmt":"2016-02-14T17:10:11","slug":"cipolle-gratinate","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/?p=1863","title":{"rendered":"Rezept: Cipolle Gratinate"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_1865\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/IMG_4023.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1865\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-1865\" src=\"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/IMG_4023.jpg\" alt=\"Gem\u00fcse f\u00fcr die Seele: \u00dcberbackene Zwiebeln machen sich gut auf dem Antipasti-Teller oder zu einem Salat.\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/IMG_4023.jpg 1024w, http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/IMG_4023-300x225.jpg 300w, http:\/\/www.bonn-kocht.de\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/IMG_4023-400x300.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1865\" class=\"wp-caption-text\">Gem\u00fcse f\u00fcr die Seele: \u00dcberbackene Zwiebeln machen sich gut auf dem Antipasti-Teller oder zu einem Salat.<\/p><\/div>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Ob \u00fcberbacken, mariniert, gef\u00fcllt oder frittiert: Die Italiener sind die Meister k\u00f6stlicher Gem\u00fcsevorspeisen. Und wer wie ich seinen Urlaub am allerliebsten auf dem Stiefel verbringt, kann sich an zahllose kulinarische Momentaufnahmen erinnern. Fritierte Zucchinistifte gab es im Adria-Hotel meiner Kindheit, die besser schmeckten als Pommes frites. Gebackene Fleischtomaten mit einer F\u00fcllung aus Semmelbr\u00f6seln, Kr\u00e4utern und Parmesan, Auberginen in Knoblauch, \u00d6l und Kr\u00e4utern. Peperonata oder Caponata, die Liste l\u00e4sst sich beliebig lange fortsetzen. Wer die eine oder andere dieser Leckereien nachkochen will, findet in der Bibel der italienischen K\u00fcche funktionierende und oft verbl\u00fcffend schnelle und einfache Rezepte: &#8220;Der Silberl\u00f6ffel&#8221; ist ein dicker W\u00e4lzer, der f\u00fcrs Auge nur wenig bietet, aber daf\u00fcr umso mehr f\u00fcr den Gaumen. Und was die italienische K\u00fcche angeht, ist das Buch nahezu allwissend. Also ein echtes Must have f\u00fcr Italien-Fans und Hobby-K\u00f6che. Allerdings habe ich dieses Rezept f\u00fcr \u00fcberbackene Zwiebeln etwas abgespeckt und auf die Bechamel-Sauce verzichtet, was dem Geschmack keinen Abbruch tut.<\/span><!--more--><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\"><strong>Zutaten<\/strong><br \/>\n<\/span><span class=\"s1\">f\u00fcr 4 Personen<br \/>\n<\/span><span class=\"s1\">4 gro\u00dfe Gem\u00fcsezwiebeln gesch\u00e4lt<br \/>\n<\/span><span class=\"s1\">Butter zum Einfetten<br \/>\n<\/span><span class=\"s1\">150 Gramm Kochschinken, gehackt<br \/>\n<\/span><span class=\"s1\">4 EL passierte Tomaten<br \/>\n<\/span><span class=\"s1\">4 EL frisch geriebener Parmesan<br \/>\n<\/span><span class=\"s1\">Salz und Pfeffer<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\"><strong>Zubereitung<\/strong><br \/>\n<\/span><span class=\"s1\">Die Zwiebeln in einem Topf mit Salzwasser einige Minuten kochen, gut abtropfen lassen und waagerecht halbieren. Die H\u00e4lften in eine gebutterte Auflaufform setzen und vorsichtig aush\u00f6hlen. Das ausgel\u00f6ste Zwiebelfleisch hacken und in einer Sch\u00fcssel mit dem Schinken, geriebenem Parmesan und den Tomaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die ausgeh\u00f6hlten Zwiebeln f\u00fcllen. Im Ofen bei 180 Grad goldbraun \u00fcberbacken. Als Vorspeise oder zu einem Salat servieren.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ob \u00fcberbacken, mariniert, gef\u00fcllt oder frittiert: Die Italiener sind die Meister k\u00f6stlicher Gem\u00fcsevorspeisen. Und wer wie ich seinen Urlaub am allerliebsten auf dem Stiefel verbringt, kann sich an zahllose kulinarische Momentaufnahmen erinnern. 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