{"id":1800,"date":"2016-02-17T12:49:56","date_gmt":"2016-02-17T12:49:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/?p=1800"},"modified":"2016-02-18T11:52:32","modified_gmt":"2016-02-18T11:52:32","slug":"kochen-wie-kolja-kocht","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/?p=1800","title":{"rendered":"Kochen wie Kolja kocht"},"content":{"rendered":"
\"Der

Der Koch wartet auf seine Leser.<\/p><\/div>\n

Nudelwasser soll so salzig schmecken wie der Atlantik \u2013 vorausgesetzt, man hat in seinen Wellen schon mal einen Schluck genommen. Wer den Vergleich nicht hat, nimmt zehn Gramm pro Liter Wasser. Und ein Liter Wasser reicht dann auch f\u00fcr 100 Gramm Pasta. In Kolja Kleebergs Buch \u201eKolja kocht\u201c erf\u00e4hrt der Hobbykoch vieles, was man fast gar nicht glauben kann. So nimmt man f\u00fcr die perfekten Bratkartofflen etwa am besten welche vom Vortag. Warum, erkl\u00e4rt Kolja (den d\u00fcrfen wir duzen, dass macht er mit seinen Lesern ganz sympathisch auch) nat\u00fcrlich auch. Aber auf die Kartoffelsorte kommt es dabei auch noch an.<\/p>\n

Die K\u00fcchentipps machen neugierig und sind nachahmenswert. Da geht es um die Haltbarkeit von Eiern \u2013 sie geh\u00f6ren n\u00e4mlich nicht in den K\u00fchlschrank –, Faustregeln f\u00fcr Zutaten und die tats\u00e4chlich gute Qualit\u00e4t von Dosentomaten. Kolja \u00fcberrascht auch mit seiner Idee des R\u00fcckw\u00e4rtsgaren: Ein Steak kommt erst bei niedriger Temperatur in den Ofen und dann zum Braten in die Pfanne. Jede Menge lesenwerter Stoff, auf rot abgesetzten Seiten und damit leicht zu finden.<\/p>\n

Die 60 Rezepte in den Abteilungen \u201eQuick&Easy\u201c und \u201eSlow&Fine\u201c haben es dagegen bisweilen in sich. Viele leckere Sachen sind dabei, aber auch mal nicht eben gemacht. Sehr zu empfehlen die Mozzarella-Hackb\u00e4llchen<\/a>, die auch jedem Kind eine Freude machen. Manchmal scheinen die Mengenangaben nicht ganz zu stimmen. Liegt es daran, dass die meisten Gerichte f\u00fcr zwei Personen ausgelegt sind und vor der Endkorrektur vielleicht f\u00fcr vier?<\/p>\n

So gerieten die Minutensteaks mit Minze, Kapern und Cashew-Capellini mit zwei Limetten doch sehr s\u00e4uerlich. Auch bei den K\u00f6nigsberger Klopsen waren die Hackb\u00e4llchen schon alle verputzt, aber noch ein Kessel voll k\u00f6stlicher Sauce \u00fcbrig. Die kam in die Tiefk\u00fchltruhe, kein Problem. Schade, dass im Buch an der Stelle ein falsches Rezept abgedruckt ist, es sich aber jeder im Internet runterladen kann, n\u00e4mlich hier<\/a>.<\/p>\n

Bleiben wir noch, zur Vers\u00f6hung, kurz bei den Klopsen. Kapern zu frittieren und danach auf Krepp abtropfen zu lassen, ist der Hit. Das muss man sich f\u00fcr andere Gerichte merken, ein ganz neuer Geschmack.<\/p>\n

Kleeberg, Kolja: Kolja kocht: Raffiniert. Kreativ. K\u00f6stlich. – Mit Geheimtipps vom Sternekoch. M\u00fcnchen: S\u00fcdwest Verlag 2015. ISBN 978-3-517-09411-3.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nudelwasser soll so salzig schmecken wie der Atlantik \u2013 vorausgesetzt, man hat in seinen Wellen schon mal einen Schluck genommen. Wer den Vergleich nicht hat, nimmt zehn Gramm pro Liter Wasser. Und ein Liter Wasser reicht dann auch f\u00fcr 100 … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_s2mail":"yes"},"categories":[1,8],"tags":[15,174,70,175],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1800"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1800"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1800\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1915,"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1800\/revisions\/1915"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}