{"id":1059,"date":"2013-03-25T10:27:03","date_gmt":"2013-03-25T10:27:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/?p=1059"},"modified":"2013-03-28T16:24:04","modified_gmt":"2013-03-28T16:24:04","slug":"mit-der-s-bahn-in-den-weinberg","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.bonn-kocht.de\/?p=1059","title":{"rendered":"Wien: Mit der S-Bahn in den Weinberg"},"content":{"rendered":"
\"Lissi<\/a>

Lissi und Fritz Wieninger aus Wien.<\/p><\/div>\n

“Gestatten, mein Name ist Wieninger, und ich komme aus Wien.” Wegen der Weinmesse in D\u00fcsseldorf zieht es ihn f\u00fcr ein paar Tage ins Rheinland und stellt seine k\u00f6stlichen Tropfen an einem Samstagnachmittag auch in Siegburg vor. “\u00d6sterreich im Glas”, lautet hier das Motto. Wieninger treibt’s an dieser Stelle bunt, mit dem Ergebnis, dass sich bei ihm ganz Wien im Glas versammelt. Was ist damit gemeint?<\/p>\n

<\/p>\n

Dreh und Angelpunkt ist eine alte Wiener Tradition, die das Weingut hochh\u00e4lt – der sogenannte Gemischte Satz. Dabei stehen die Reben verschiedener Sorten bunt gemischt im Weingarten und werden hinterher zu einem Wein verarbeitet. Anders als beim Cuv\u00e9e, wo jede Sorte einzeln vergoren und erst hinterher gemischt wird, kommen die Trauben schon bei der Ernte im Weinberg zusammen. So besteht der \u201eNussberg, Alte Reben\u201c (Jahrgang 2011, 18,90 Euro) aus Gr\u00fcnem Veltliner, Neuburger, Riesling Rotgipfler, Silvaner, Traminer, Wei\u00dfburgunder, Welschriesling und Zierfandler. Diese wilde Mischung schmeckt \u2013 richtig gut, frisch\u00a0und komplex.<\/p>\n

\u201eWarum soll ein Wein sortenrein sein?\u201c, fragt Fritz Wieninger ein wenig provokant. Was in Deutschland eher \u00fcblich sei, werde im Ausland anders gehandhabt. \u201eSchauen sie mal nach Bordeaux\u201c, verweist er auf Frankreich, wo es \u00fcblich ist, Cuv\u00e9e anzubieten \u2013 oftmals stehen die einzelnen Traubensorten noch nicht einmal auf der Flasche drauf. \u201eAm Ende entscheidet der Geschmack\u201c, sagt der \u00d6sterreicher, der im roten Sektor zum Beispiel seine Wiener Trilogie mit 65 Prozent Zweigelt, 15 Prozent Merlot und 20 Prozent Cabernet Sauvignon herstellt. Die Traubensorten werden dabei zu verschiedenen Zeitpunkten geerntet. Der Jahrgang des sonnenverw\u00f6hnten 2009 ist mittlerweile so gut wie vergriffen, \u201eich habe selbst nur noch ganz wenige Flaschen\u201c, sagt Wieninger. Doch man greife ruhig auch zum 2010er, der sich mit seiner W\u00fcrze und den beerigen Noten nicht zu verstecken braucht (13,90 Euro).<\/p>\n

\"Blick<\/a>

Blick in die Schatzkammer des Weinhandelshauses Siegburg.<\/p><\/div>\n

Bisamberg und Nu\u00dfberg, wo das Gut seine Reben kultiviert, liegen am Stadtrand von Wien, getrennt von der Donau. Der Weinanbau liegt so nahe an der Stadt, dass man die Gegend noch mit der S-Bahn erreichen kann. Eine bemerkenswerte Lage.<\/p>\n

http:\/\/www.wieninger.at<\/a><\/p>\n

http:\/\/www.weinhandelshaus-siegburg.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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